Oltre 30 anni di storia racchiusi dentro le mura della nostra casa. Ma non solo, perchè racchiusi troverete anche storie di sapori che sanno di malga, pascoli verdi, del profumo della legna da ardere e dei fiori spontanei di campo, assieme alle quasi 1000 storie di 1000 artisti che hanno dipinto tutti i taglieri che ricoprono le pareti fino ai sofitti. Taglieri collezionati col tempo, che col passare degli anni, sono diventati simbolo inconfondibile del locale.
Da 30 anni proponiamo un menù degustazione servito in cocotte di terracotta, in centro al tavolo, simbolo, per noi, di un momento in cui la tavola scende in secondo piano rispetto alla convivialità fra i commensali seduti.
Il menu più classico dell'Agriturismo e disponibile il sabato e la domenica pranzo al costo di 42euro a persona bevande escluse.
la raccolta delle erbe
Simbolo da anni della nostra cucina è la raccolta delle erbe, base essenziale di molte noste ricette, come la crema di germogli sponatanei o i fiori di primula fritti. Per noi la raccolta delle erbe non è solo un lavoro, bensì un momento per ristabilire quella fragile connessione che c'è fra noi e la natura che ci circonda.
La norcineria
Con i maiali allevati in azienda agricola produciamo, solo nel periodo invernale, tutti i salumi che poi utilizziamo in cucina. Con le parti meno nobili dell'animale produciamo i cotechini, per passare poi alla prima selezione con i salami per finire con tutti i tagli più nobili, dalla lonza alla pancetta, ma anche lardo, filetti, guanciali, coppa e speck. Tutti trasformati da noi, per poi essere portati nel bosco così da avere un'asciugatura lenta, all'aria, libera di catturare tutti quei profumi unici che solo il bosco sa dare.